«Tu ne feras jamais la même chose que moi. Tu feras mieux…» Cette forte parole adressée à Raphaël, le seul de ses douze petits-enfants à suivre ses traces, Simon Maye aurait pu aussi bien la destiner à ses fils. Tant cette famille n’a de cesse de viser un degré d’excellence toujours plus élevé.
Comme ses devanciers, Raphaël le fait en étant à la fois ancré dans le terroir chamosard et curieux d’ailleurs. Sélection des cépages, maîtrise des rendements et respect de l’environnement – herbicides et produits de synthèse abandonnés – constituent l’ADN de cette cave à l’origine de la Confrérie Saint-Théodule.
Malgré une reconnaissance qui franchit les frontières nationales et la désignation comme Icône du vin suisse par le Gault&Millau, les Maye savent que rien n’est jamais acquis. Ils poursuivent leur quête entourés d’une équipe fidèle, mus par cette passion sans laquelle rien de grand ne se fait.
