L’homme a toujours été «plus émotionnel que rationnel». Faire mieux l’intéresse bien davantage que faire plus. Bien qu’il n’ait pas l’âge de prendre sa retraite, Jean-Claude Favre a suffisamment de sagesse pour se réjouir de voir son fils Renaud prendre la relève et signer ses premiers millésimes.
Le travail de la vigne est essentiel à leurs yeux. Le domaine, entièrement situé sur le cône de déjection de Chamoson, reçoit une douzaine de cépages, certains cultivés de manière confidentielle. Soucieux de laisser vivre la nature sans devoir intervenir trop souvent, ils ont opté pour une production éco-responsable. La vinification suit cette même ligne, qui vise à révéler la typicité de chaque cépage et à favoriser la garde.
Sélection Excelsus récolte les fruits de son engagement en faveur de la qualité: elle figure dans le top 100 des meilleures caves suisses depuis la création du classement.
